龍勢 竹原八反錦 2023試験醸造酒

地元に根ざし、風土を映す。

竹原の地で育まれた八反錦を100％使用し、酵母も乳酸菌も無添加の古式生酛で仕込んだ、特別な一本です。米・麹・水、そして発酵に関わる微生物まですべて竹原由来。“オール竹原”で醸すことで、この土地ならではのやわらかな甘みとふくよかな旨みが引き出されました。

竹原は、八反錦の主産地に比べて気温が高く、日照時間にも恵まれた地域。その環境が育む米はしっかりとした味わいをもち、蔵付き微生物と呼応するように、ふくらみと落ち着きのある酒へと仕上がります。一度火入れの後、瓶のまま約1年の定温熟成を経て、酸と旨みが調和した奥行きのある味わいとなっています。

2023年仕込みをもって本プロジェクトはいったんの区切りを迎えました。
竹原という土地の息吹を映す一杯を、ぜひこの機会にお楽しみください。

<味わいの特徴>

香りは控えめで、穏やかに立ちのぼる印象。口に含むと、しっとりとした甘みと、竹原八反錦由来のふくらみある旨みがなめらかに広がります。冷酒では酸がきりっと引き締まり、燗にすれば米の甘みと旨みがやわらかくふくらみます。魚介の煮物や卵料理、きのこを使った料理など、やさしい旨みのある食材と調和する、土地の恵みを感じさせる一本です。

<商品スペック>

【精米歩合】60%
【原料米】竹原産 八反錦100%
【原材料】米（国産）・米麹（国産米）
【仕込水】竹原の地下水（軟水）
【アルコール度数】16%
【容量】720ml / 1800ml
【使用酵母】無添加（蔵付き酵母）
【日本酒度】非公表
【酸度】非公表

※藤井酒造のお酒について
酵母や乳酸菌を添加せず、蔵に棲む微生物とともに時間をかけて自然発酵させています。
竹原のやわらかな水と温暖な気候に育まれた、やさしく、ふくらみのある味わいが特徴です。
数値にとらわれず、感じるままに楽しんでいただきたいという想いから、日本酒度や酸度などの情報は公開しておりません。どうぞ、五感と感性でゆっくり味わってみてください。