龍勢・夜の帝王の蔵元 | 藤井酒造株式会社 - Ryusei Official Website

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NEWS

「稲刈り&秋の食・酒を楽しむ会」を開催します

2024年10月3日

Sazanami Sake & Oyseter Festivalに参加します

2024年9月26日

第18回広島の酒祭り

2024年9月18日

イベント盛沢山！9月は日本酒イベントでお会いしましょう。

2024年9月6日

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【450本限定】オーク樽熟成雄町 2021BY

【#能登の酒を止めるな！共同醸造酒

【#能登の酒を止めるな！共同醸造酒販売のお知らせ】
6月10日(月)より、能登・輪島市の日吉酒造店と共同醸造したお酒を、藤井酒造の特約店でも販売していただけることとなりました。 @noto.sake
※このお酒は日吉酒造店の商品であり、藤井酒造での販売はございません。

今年1月1日に発生した能登半島地震で被災した酒蔵を支援するため、藤井酒造も共同醸造プロジェクトに参加しました。
藤井酒造がタッグを組んだのは、輪島朝市にある日吉酒造店様。
「金瓢白駒」「おれの酒」が代表銘柄です。

この度、日吉酒造店の日吉智(あきら)さんとともに、2種類の共同醸造酒を仕込みました。
オリジナル酒『能登輪島おれの酒』と、コラボレーション酒『おれの酒 × 夜の帝王』の2本セットを販売します。

【商品詳細】
１．純米酒「おれの酒」
日吉酒造店のレシピを再現。
２．コラボレーション酒「おれの酒 ✕ 夜の帝王」
広島県産八反錦を使用し、生酛造りで仕込んだ特別限定酒。

販売店舗については後日お知らせいたします。
藤井酒造とお取引のない酒販店様もご希望があればご対応いたします。
皆様の温かいご支援をお願いいたします。

今季最後の生酒『龍勢涼風生生 -山田錦-』発売しました
2023BYを通して蔵付き酵母の働きが活発で、藤井酒造の蔵付き酵母の特徴である「リンゴ酸」由来のフルーティな酸が特徴的でした。この涼風生生も、キュッと引き締まった柑橘様の酸味と、やわらかな甘味、生酛由来のミルキーさが魅力です白身魚のマリネなど酸っぱいお料理や、お酒自体をレモンに見立ててペアリングするのもおすすめ。
夏酒といいながら、まだ5月。出荷したてのフレッシュな状態から、少し寝かせてまろやかになるであろう夏本番まで、変化を楽しみながらゆっくりまったりとお楽しみください。涼風生生とともに涼しい夏を過ごしましょう！

取扱店舗様はハイライトから。

龍勢 Classics 龍勢番外品

毎年春に発売する、純米大吟醸・純米吟醸クラスの責め部分を大胆にブレンドした無濾過生原酒。
ブレンドならではの複雑に絡み合う味わいが奥行きと余韻をもたらしています。
2000年の発売以来、20年以上愛される逸品。
毎年の配合が異なるので、その年年によって違う味わいが楽しめます。

今年の番外品は、生酛純米大吟醸を中心に3種類のお酒をブレンド。全体的に繊細ですっきりとした綺麗な味わいです。
少しミルキーさのある桃のような香り。口に含むとふんわりとした甘みが広がります。
精米歩合40%のお酒を中心にブレンドしているため、純米大吟醸に近い味わいです。
今年はアルコール度数が1度下がり16度となり、軽快な仕上がりになりました。
新聞包装を剥がすと、各お酒の配合の割合がわかるシークレットラベルが現れます！

少し冷やしてお楽しみください🍶

試験醸造チーム”龍勢Lab.” 3回目となる実験酒は『貴醸酒』！

藤井酒造の試験醸造チーム『龍勢Lab.』。
2022年から、現社長である六代目蔵元・藤井義大を中心に、杜氏オカダと20代の蔵人2人の計4人で活動しています。
「これ面白いんじゃない？」から始まり、ひいては藤井酒造の可能性を広げるため色々な挑戦をしています。

第一回目(2021BY)は、廃業した広島・喜久牡丹酒造から採取された「広島6号酵母」の復活に挑戦。
第二回目(2022BY)は、念願だった藤井酒造独自（協会酵母と異なる遺伝子を持つ）の蔵付き酵母の採取・培養をふまえ、蔵付き酵母を添加した速醸のお酒造りに挑戦しました。

3年目となる今年の実験酒は、『貴醸酒』。
貴醸酒とは、お酒造りの三段仕込みの「留仕込み」の工程において、仕込み水のすべてまたは一部を日本酒に代えて仕込む、というなんとも贅沢なお酒。とろりとした、甘美で芳醇な味わいの甘口のお酒です。

ですが、ただ私たちが貴醸酒を仕込むだけでは面白くありません。
しっかりと藤井酒造の個性を反映した貴醸酒に仕上げるため、酵母・乳酸無添加の生酛造りで酛を立て、大正時代の木桶で仕込みました。
現状、分析値上では理想の経過を辿っています。

搾ったあと、生酒で発売するのか、火入れで発売するのかは上槽後に決めたいと思います。
樽で熟成するのもいいねと話しています。すでに樽もあります。
毎年言っていますが、極端な話、美味しくなく仕上がってしまってもそれはそれで面白いです。実験酒ですからね！
販売予定等はまだ決まっていませんが、またお知らせいたします。
詳しくはホームページをご覧ください。

※藤井酒造は貴醸酒協会に加盟しています

#龍勢 #藤井酒造 #龍勢Lab #酒造り #貴醸酒 #sake #ryusei

龍勢無垢の系譜 SP Edition 2021 発売のお知らせ

定番商品『龍勢無垢の系譜 -雄町-』の特別誂えです。
明治40年(1907)に行われた、日本で初めての日本酒品評会「第一回全国清酒品評会」にて、最優秀第一位を受賞した『龍勢』。
当時『龍勢』とは、1年で最も出来のよかったお酒につける名前でした。

明治40年に日本一の栄誉に輝いた『龍勢』のスペックを大正時代の醸造日誌から推測し（明治時代のものは見つかりませんでした）、現代の技術と掛け合わせオマージュしました。

使用米は、当時の最高級米であった『雄町』を採用。
倉敷の雄町農家「まめ農園」の無農薬有機栽培の雄町です。
当時は高性能の精米機は身近なものではなかったため、精米歩合は85％に。
昔ながらの造り方にならい、酵母無添加の生酛造り、そして木桶で仕込みました。
大正時代の醸造日誌には、生酛のことを”普通酛”と記載してあり、当時は速醸造りのほうが普通ではなかったことが伺えます。
使用している木桶は、約50年間蔵で眠っていた大正時代の木桶を、2019年に再生したもの。
藤井酒造には現在大正時代の木桶を2本使用しています。

味わいは少し甘めながら、18度という高アルコールのアタック、生酛・木桶由来の酸味がガツンと来る面白い味わいです。

誰も知らない、当時の受賞酒に近いかもしれないお酒を、どうぞお楽しみください。

追記 4/6(土)開催の若手の夜明け 2024 SAITAMAで飲めます🍶

龍勢 Classics 龍勢桃ラベル純米生原酒
春の爽やかな生原酒を発売開始しました。

龍勢ブランドの中で最も甘やかでジューシー。
白桃のような上品の香りに、スッキリとした酸と甘味、旨みのバランスが絶妙です。

今季からアルコール度数が17度から16度になり、より軽快ですっきりとした味わいに。
今季から白のフロスト瓶にデザインを変更し、よりかわいいビジュアルに♡
ぜひお花見に持って行ってください🌸
取扱店舗様はハイライトにて。

可愛い背景は、たけはら町並み保存地区内『修景の広場』にある、「まちなみ竹工房」の作家さんが作製されたハートの風車たち♡
竹原にお越しの際はぜひご覧ください。風車の隣にあるしだれ梅も美しいですよ。

『龍勢龍勢活濁酒 -八反35号-』発売中
& 藤井酒造にて、障壁画プロジェクトの過去作品展示中です
2023年に行われたG7広島サミットワーキングディナーにて乾杯酒に選ばれました。
キレのある辛口ながら味わい深く、食前、食中酒にぴったりの1本。
取扱店舗様はハイライトをご覧ください。

障壁画プロジェクトとは、一般社団法人瀬戸内海エコツーリズム協議会の主催するアートプロジェクト。
@shohekigaintakehara
竹原市の風光明媚な町並み保存地区に3名の若手アーティストに滞在していただき、竹原の自然・文化に着想を得た障壁画（襖絵・屏風絵）を滞在制作していただきます。
そして、作品の力を原動力に地域活性化や文化財の保全に貢献するものです。

このプロジェクトに伴い、藤井酒造直営のスペシャリティストア「酒蔵交流館」では、プロジェクトに参加されている3名の若手アーティスト・有田大貴氏、大平由香理氏、松本和子氏の過去作品を展示中です。

広島といえば、平和。平和といえば折り鶴ということで、有田大貴氏の作品とともに。
今の時期だけの活性にごり酒、ぜひお楽しみください。
（リールの開栓方法動画もぜひチェックしてくださいね！）

日本酒とりゅふ🍫 × 龍勢無垢の系譜 -雄町-

明日はバレンタイン！
チョコレートは洋酒と合わせるもの、と思われがちかもしれませんが、日本酒ともとてもよく合います。
藤井酒造のお酒のラインナップのなかでは、数年間熟成させて蔵出しする『龍勢無垢の系譜 -雄町-』がおすすめ。
チョコレートを口に入れて少しずつ溶かしながら、常温以上の温度の日本酒を流し込むと、チョコと日本酒が溶け合い、口いっぱいに幸せな味わいが広がります。

『龍勢無垢の系譜 -雄町-』は、新年より新BYである2021BYを蔵出し中です。
木桶仕込み由来の木の香りが心地よく、ふくよかさとコク、キレのバランスが絶妙です。

せっかくなので、地元・竹原の洋菓子店「フレシュール」様がバレンタインの時期に販売されている「日本酒とりゅふ」と合わせてみました！定番商品の『龍勢和みの辛口 -八反錦-』を使用した「日本酒しょこら」もとてもオススメです！ @p.fraicheur
フレシュール様、ありがとうございます🎂

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【450本限定】オーク樽熟成雄町 2021BY

【#能登の酒を止めるな！共同醸造酒

【#能登の酒を止めるな！共同醸造酒販売のお知らせ】
6月10日(月)より、能登・輪島市の日吉酒造店と共同醸造したお酒を、藤井酒造の特約店でも販売していただけることとなりました。 @noto.sake
※このお酒は日吉酒造店の商品であり、藤井酒造での販売はございません。

今年1月1日に発生した能登半島地震で被災した酒蔵を支援するため、藤井酒造も共同醸造プロジェクトに参加しました。
藤井酒造がタッグを組んだのは、輪島朝市にある日吉酒造店様。
「金瓢白駒」「おれの酒」が代表銘柄です。

この度、日吉酒造店の日吉智(あきら)さんとともに、2種類の共同醸造酒を仕込みました。
オリジナル酒『能登輪島おれの酒』と、コラボレーション酒『おれの酒 × 夜の帝王』の2本セットを販売します。

【商品詳細】
１．純米酒「おれの酒」
日吉酒造店のレシピを再現。
２．コラボレーション酒「おれの酒 ✕ 夜の帝王」
広島県産八反錦を使用し、生酛造りで仕込んだ特別限定酒。

販売店舗については後日お知らせいたします。
藤井酒造とお取引のない酒販店様もご希望があればご対応いたします。
皆様の温かいご支援をお願いいたします。

今季最後の生酒『龍勢涼風生生 -山田錦-』発売しました
2023BYを通して蔵付き酵母の働きが活発で、藤井酒造の蔵付き酵母の特徴である「リンゴ酸」由来のフルーティな酸が特徴的でした。この涼風生生も、キュッと引き締まった柑橘様の酸味と、やわらかな甘味、生酛由来のミルキーさが魅力です白身魚のマリネなど酸っぱいお料理や、お酒自体をレモンに見立ててペアリングするのもおすすめ。
夏酒といいながら、まだ5月。出荷したてのフレッシュな状態から、少し寝かせてまろやかになるであろう夏本番まで、変化を楽しみながらゆっくりまったりとお楽しみください。涼風生生とともに涼しい夏を過ごしましょう！

取扱店舗様はハイライトから。

龍勢 Classics 龍勢番外品

毎年春に発売する、純米大吟醸・純米吟醸クラスの責め部分を大胆にブレンドした無濾過生原酒。
ブレンドならではの複雑に絡み合う味わいが奥行きと余韻をもたらしています。
2000年の発売以来、20年以上愛される逸品。
毎年の配合が異なるので、その年年によって違う味わいが楽しめます。

今年の番外品は、生酛純米大吟醸を中心に3種類のお酒をブレンド。全体的に繊細ですっきりとした綺麗な味わいです。
少しミルキーさのある桃のような香り。口に含むとふんわりとした甘みが広がります。
精米歩合40%のお酒を中心にブレンドしているため、純米大吟醸に近い味わいです。
今年はアルコール度数が1度下がり16度となり、軽快な仕上がりになりました。
新聞包装を剥がすと、各お酒の配合の割合がわかるシークレットラベルが現れます！

少し冷やしてお楽しみください🍶

試験醸造チーム”龍勢Lab.” 3回目となる実験酒は『貴醸酒』！

藤井酒造の試験醸造チーム『龍勢Lab.』。
2022年から、現社長である六代目蔵元・藤井義大を中心に、杜氏オカダと20代の蔵人2人の計4人で活動しています。
「これ面白いんじゃない？」から始まり、ひいては藤井酒造の可能性を広げるため色々な挑戦をしています。

第一回目(2021BY)は、廃業した広島・喜久牡丹酒造から採取された「広島6号酵母」の復活に挑戦。
第二回目(2022BY)は、念願だった藤井酒造独自（協会酵母と異なる遺伝子を持つ）の蔵付き酵母の採取・培養をふまえ、蔵付き酵母を添加した速醸のお酒造りに挑戦しました。

3年目となる今年の実験酒は、『貴醸酒』。
貴醸酒とは、お酒造りの三段仕込みの「留仕込み」の工程において、仕込み水のすべてまたは一部を日本酒に代えて仕込む、というなんとも贅沢なお酒。とろりとした、甘美で芳醇な味わいの甘口のお酒です。

ですが、ただ私たちが貴醸酒を仕込むだけでは面白くありません。
しっかりと藤井酒造の個性を反映した貴醸酒に仕上げるため、酵母・乳酸無添加の生酛造りで酛を立て、大正時代の木桶で仕込みました。
現状、分析値上では理想の経過を辿っています。

搾ったあと、生酒で発売するのか、火入れで発売するのかは上槽後に決めたいと思います。
樽で熟成するのもいいねと話しています。すでに樽もあります。
毎年言っていますが、極端な話、美味しくなく仕上がってしまってもそれはそれで面白いです。実験酒ですからね！
販売予定等はまだ決まっていませんが、またお知らせいたします。
詳しくはホームページをご覧ください。

※藤井酒造は貴醸酒協会に加盟しています

#龍勢 #藤井酒造 #龍勢Lab #酒造り #貴醸酒 #sake #ryusei

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