龍勢・夜の帝王の蔵元 | 藤井酒造株式会社 - Ryusei Official Website

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NEWS

涼風生生2024BY蔵出し開始

2025年5月26日

「5/3 たけはら竹まつり」にて貴醸酒先行販売決定

2025年4月25日

田植え＆春の食・酒を楽しむ会2025

2025年4月18日

新たな⽇本酒の挑戦『⼗彩（といろ）プロジェクト』がスタート

2025年4月2日

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ryusei_sake

🧪 龍勢 Lab. Works.「夏の予感 – Shining

🧪 龍勢 Lab. Works.「夏の予感 – Shining Days」
2025年7月7日蔵出しスタート
※English follows below.

龍勢 Lab. Works.
蔵人たちが「やってみたい」をかたちにする、小さな実験室。
今回のテーマは──夏に飲みたい火入れ酒。
火入れならではの落ち着きと、
夏にふさわしい軽やかさを両立する、
そんなお酒を目指して仕込んだ1本が、
この「夏の予感 – Shining Days」です。

酒米には、藤井酒造として初めて広島の新しい酒米
「萌えいぶき」を採用。
さらに、これまでの藤井酒造では敬遠していた
最新の高グルコース生成型麹菌（HG麹）を使用し、
澄んだ透明感と、直線的でシャープな旨みを演出しました。

白い光の午後、ふと風が吹き抜けるような涼やかさ。
BBQや夏のアウトドアにもぴったりな、Lab. Worksの夏酒です。

キリッと冷やして、どうぞ。

──そして8月には、
“夏の終わり”にふさわしいもう1本もリリース予定です。
そちらもお楽しみに。

🧪 Ryusei Lab. Works. “Shining Days”
Available from July 7, 2025

Ryusei Lab. Works.
A small experimental space where our brewers bring their “what ifs” to life.
This year’s theme: a sake made specifically for summer—
pasteurized, yet light and refreshing.

With this in mind, we set out to create a sake that balances the calm of pasteurization with the clarity and brightness of the season.

We used “Moe Ibuki,” a new rice variety from Hiroshima,
for the very first time at Fujii Shuzo.
And for the kōji, we chose a high-glucose strain (HG kōji)
—something we had deliberately avoided in the past.

The result: a clean, sharp expression
with precision, transparency, and a crisp finish.

Like a breeze on a bright afternoon,
this is a sake made to be chilled and shared outdoors—
perfect for BBQs and summer gatherings.

And in August...
we’ll release one more bottle—
a quiet tribute to the end of summer.
Stay tuned.

#龍勢 #LabWorks #夏の予感 #ShiningDays #萌えいぶき #夏酒 #ryusei #naturalsake #kimoto #BBQに合う日本酒 #夏のはじまり

龍勢 Limited Series 2024BY ※English follows be

龍勢 Limited Series 2024BY
※English follows below.

季節のうつろいと米の個性に寄り添いながら、日々の食卓に静かに彩りを添える「龍勢 Limited Series」。

仕込みはすべて、酵母・乳酸菌ともに無添加の古式生酛。
竹原の蔵に棲みつく微生物たちと共に発酵を進め、自然と空間の記憶を映し出すような酒を目指しています。

2024BYでは、世代交代を経て新たな蔵元と杜氏がタッグを組み、シリーズ本来のコンセプトに改めて向き合い、一本ごとの表情を丁寧に引き出しました。

────────────
🍶 和みの辛口（八反錦） – 日々に寄り添う、やさしい辛口
軽やかな酸と、やわらかな旨み。どんな食事にもすっと馴染む、懐の深い辛口です。

🍶 ゆらぎの凪（八反） – 揺らぐ水面に、やさしくたゆたう
穏やかで澄んだ味わい。微かな甘みと優しい酸が、静けさをまとって広がります。

🍶 日々綽々（山田錦） – 凛として、しなやかに
みずみずしい酸に、ふくらみある旨み。気品と包容力をあわせ持つ食中酒です。

🍶 無垢の系譜（雄町） – 米の本質に、正直であること
雄町米らしい力強さと土っぽさ。熟成や燗でも深く広がる、芯のある一本です。
────────────
冷やして軽やかに。燗でふくらむ旨みを。
季節とともに、移ろう味わいをお楽しみください。

Ryusei Limited Series – 2024BY

A collection that quietly complements daily life—
shaped by the seasons, the rice, and the native microbes in our kura.

All expressions are brewed using the traditional kimoto method, with no added yeast or lactic acid bacteria.
Fermentation is guided naturally by the living organisms unique to our brewery.

For 2024BY, a new Kuramoto and Toji came together after a generational shift, crafting each sake with greater clarity and care, faithful to the series’ original concept.

────────────
🍶 Nagomi (Hattan-Nishiki) – Gentle and dry
Soft umami and clean acidity, perfect for everyday meals.

🍶 Nagi (Hattan No.35) – Calm and clear
Delicate sweetness and a smooth finish with quiet balance.

🍶 Hibi (Yamada-Nishiki) – Supple and poised
Vivid acidity leads to rounded umami—refined yet approachable.

🍶 Muku (Omachi) – Deep and grounded
Structured and earthy, with depth that unfolds over time.
────────────

Enjoy it chilled or gently warmed.
Let each bottle move with the rhythm of your days.

#龍勢 #LimitedSeries #生酛仕込み #Ryusei #Kimoto #NaturalFermentation

【蔵出しのお知らせ】龍勢涼風生生（りょうふうなまなま）
※English follows below.

若葉が揺れるころ、蔵からそっと涼を届けます。

白ぶどうや綿あめを思わせるやわらかな香り。
軽やかな酸とやさしいガス感が広がり、後味にはほんのりとした苦みが残ります。

酒米は山田錦。酵母も乳酸菌も加えず、蔵に棲む微生物たちとともに、昔ながらの生酛で仕込みました。

その年の生酒の中でも、もっとも若々しく、透明感のある一本。
初夏の食卓に、静かな清涼を添えてくれるお酒です。

冷たく冷やして、ぜひどうぞ。

——

Ryusei / Ryofu – Seasonal Release

This unpasteurized sake is our quiet tribute to the start of summer.

Brewed with Yamada Nishiki rice and fermented in the traditional Kimoto method—with no added yeast or lactic acid bacteria—it reflects the natural rhythm of the kura.

The aroma is gentle, evoking white grapes and spun sugar. On the palate, a soft spritz carries light acidity and delicate umami, finishing with a subtle bitterness that cleanses without intrusion.

Among the season’s brews, Ryofu is the most youthful and airy. It’s meant not to impress, but to accompany: to bring coolness to the table, and balance to the body.

Serve well chilled, alongside simple, seasonal fare.

——
#龍勢 #涼風生生 #夏酒 #ryusei #ryofu

龍勢 Lab. Works. 2025 テーマ「貴醸酒」

龍勢 Lab. Works. 2025
テーマ「貴醸酒」

「龍勢 Lab. Works.」は、既存の酒造りの枠にとらわれず、自由な発想で実験的に取り組む少量限定の醸造ライン。
2025年の第一弾として、貴醸酒をリリースいたします。

貴醸酒とは、日本酒の製造に使う仕込み水の一部を日本酒に置き換えるという、特別な製法で造られるお酒。
最大の特徴は、濃縮された米の甘み。一般的には熟成にも向いたお酒とされています。

実は貴醸酒の第一人者の榎酒造（ @hanahato_sake ）は、藤井酒造4代目の妻の生家。日本酒業界は狭いんですw
現会長の従兄弟にあたる華鳩の蔵元に貴醸酒造りを教わってのチャレンジ！

龍勢らしい味わいの貴醸酒を目指しつつ、せっかくなので“遊びココロ”もプラスして、3種類のフレーバーをご用意しました。

🍶【龍勢貴醸酒 Plain】
679本限定
355ml / 1,980円

八反錦（精米歩合60%）をベースに、6年熟成の雄町（精米歩合40%）を汲み水に使用し、木桶仕込み。
みたらし団子を思わせる、どこか“和”を感じる香り。
貴醸酒本来の輪郭を丁寧に表現しつつ、甘みの中にしっかりとした酸と芯のある味わいが広がります。
冷や〜常温にかけて、じわじわと立ち上がる旨みをお楽しみください。

🍷【龍勢貴醸酒 French Oak】
591本限定
355ml / 2,310円

「Plain」をベースに、フレンチオーク樽で約半年間熟成。
龍勢らしい骨格に、レーズンのような凝縮感ある甘い香り、そしてバニラを思わせる柔らかな甘みがプラス。
バランスの取れた味わいで、長期熟成の変化も期待できる一本です。

🥃🍺【龍勢貴醸酒 Whisky x IPA】
480本限定
355ml / 2,640円

広島県内クラフト酒メーカー5社による連携企画
「HIROSHIMA BARREL RELAY PROJECT（ @hiroshima_barrel ）」から生まれた挑戦的な一本です。

このバレルはSAKURAO B&Dさん（@sakuraobd）からHiroshima Neiborly Brewingさん（ @hnb_beer ）経由で藤井酒造にバトンが回ってきました。

ウイスキーの熟成樽でベルジアンIPAを醸造し、その後に貴醸酒を詰めてさらに熟成させました。

IPAの爽やかな香りと苦み、ウイスキーのコク、そして貴醸酒の甘みと旨味が融合した、これまでにない斬新な味わいに仕上がっています。

🌟「龍勢番外品」蔵出し開始🌟

新酒の季節にしか味わえない、しぼりたて生酒のブレンド酒「龍勢番外品」を2025年もリリースしました！

今年のラベルは目を引く《蛍光イエロー》、そしておなじみ中国新聞での包装も健在。

遊び心を感じる見た目に包まれた中身は、贅沢な3種ブレンドの一本です。

✔ 山田錦精米歩合40%
✔ 雄町精米歩合 40%（木桶仕込み）
✔ 山田錦精米歩合 60%（きょうかい7号酵母）

それぞれの個性が重なり合い、
山田錦の青々しい白ぶどうのようなジューシーさ
木桶仕込みならではのふくよかな旨味
きょうかい7号酵母によるシャープなキレ

複雑ながらも見事に調和した、やや辛口の味わいに仕上がっています。

開栓直後はやや硬さがありつつも、時間とともにまろやかさが増し、味わいにとろみが。しっかりとした酒質だからこそ、時間をかけて楽しめる一本です。

春の食卓とともに、少しずつ変化していく味わいをぜひお楽しみください🌸

新たな⽇本酒の挑戦『⼗彩（といろ）プロジェクト』がスタート！！

今回、私たち藤井酒造が⼗彩プロジェクトから取材を受け、BS日テレで放送される番組が
『その酒に⼈は宿る〜若き匠が挑む、10の物語〜』藤井酒造篇
4月11日（金）、23日（水）深夜2：00時に「BS日テレ」で放送されます。

⼗彩プロジェクトとは、、、、
若き匠たちが造り上げる⽇本酒の魅⼒や伝統を受け継ぐとともに、日本のクラフツマンシップを応援する
ことを⽬的としたプロジェクト！
また、酒蔵の歴史や酒造りを背負う若き匠たちの、それぞれの想いが醸す⾊。
プロジェクトの名称である「⼗彩（といろ）」には、そんな意味も込められています。

私たちが酒造りに真摯に向き合う姿と熱い想いを追うドキュメンタリー番組で、料理研究家が酒蔵を訪れ
こだわりのお酒に合う料理も紹介します。
この番組を通して、あなたの日々の生活に彩りを添えられたらと思っています。
また、番組後半で「といろのお酒（十彩プロジェクト）」でしか購入できない藤井酒造限定商品の
ご案内もあるので最後までご覧ください。

#龍勢 #といろのお酒 #十彩プロジェクト #日本酒 #sake

🌸フレッシュ & ジューシー🌸
春限定！龍勢桃ラベル純米吟醸生原酒

春の訪れとともに、微炭酸の爽やかな味わいを楽しめる龍勢桃ラベルが登場！✨
白桃のような華やかな香りに、上品な甘みとキュートな酸味が絶妙なバランス。
2024BYはアルコール度数を15度に調整し、さらに軽やかな飲み口に仕上げました。

🍶 味わいの変化を楽しむ 🍶

✔ まずはキリッと冷酒で爽快に✨
✔ 時間が経つとまろやかさが増し、甘みが際立つ！
✔ ぬる燗で楽しむのも粋なスタイル👌

🐚 ペアリングのおすすめ 🐚

ハマグリの酒蒸しなどの貝料理と相性抜群！
食前酒にも、食中酒にもぴったりな春の一杯をぜひ🍶🌸

#龍勢 #春酒 #桃ラベル #日本酒好きな人と繋がりたい #SAKE #微炭酸 #おうち飲み #日本酒ペアリング

生酛といえば、山卸（酛摺り）。
藤井酒造では、すべてのお酒で山卸を行っています。
蔵に自然に住み着いている微生物の力を借りて醸す酒造りは、イレギュラーも多いですがやりがいがあります。

酵母が湧きつくまでの期間は毎回気を揉みますが、元気に育ってくれた時の喜びもひとしおです！まさに子育てと一緒ですね。

✨心ほどける雅やかなひととき✨ 今

✨心ほどける雅やかなひととき✨

今年最初にしぼりあげた、雅やかでエレガントなお酒「蔵生原酒」。本日から蔵出しです。

華やかで上品なラベルの色合いに寄り添うように、上品な甘味と爽やかな酸味が絶妙なバランスで調和しています。繊細できめ細やかな「八反35号」の特徴を存分に引き立てるために掛米には真吟精米を採用。軽やかさを追求して、一口ごとに心地よい飲み心地を感じられる味わいに仕上げました。

開栓時はまだ硬さも残りますが、抜栓してガス感が抜けることでシルキーさが現れ、蔵付酵母がもたらすバニラのような妖艶で芳醇な香りがふわりと広がります。

冷酒でスッキリ楽しむもよし、温燗でじんわりと温もりを味わうのもおすすめです。

#龍勢 #蔵生原酒 #生酛 #ryusei #kimoto #naturalsake

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🧪 龍勢 Lab. Works.「夏の予感 – Shining

🧪 龍勢 Lab. Works.「夏の予感 – Shining Days」
2025年7月7日蔵出しスタート
※English follows below.

龍勢 Lab. Works.
蔵人たちが「やってみたい」をかたちにする、小さな実験室。
今回のテーマは──夏に飲みたい火入れ酒。
火入れならではの落ち着きと、
夏にふさわしい軽やかさを両立する、
そんなお酒を目指して仕込んだ1本が、
この「夏の予感 – Shining Days」です。

酒米には、藤井酒造として初めて広島の新しい酒米
「萌えいぶき」を採用。
さらに、これまでの藤井酒造では敬遠していた
最新の高グルコース生成型麹菌（HG麹）を使用し、
澄んだ透明感と、直線的でシャープな旨みを演出しました。

白い光の午後、ふと風が吹き抜けるような涼やかさ。
BBQや夏のアウトドアにもぴったりな、Lab. Worksの夏酒です。

キリッと冷やして、どうぞ。

──そして8月には、
“夏の終わり”にふさわしいもう1本もリリース予定です。
そちらもお楽しみに。

🧪 Ryusei Lab. Works. “Shining Days”
Available from July 7, 2025

Ryusei Lab. Works.
A small experimental space where our brewers bring their “what ifs” to life.
This year’s theme: a sake made specifically for summer—
pasteurized, yet light and refreshing.

With this in mind, we set out to create a sake that balances the calm of pasteurization with the clarity and brightness of the season.

We used “Moe Ibuki,” a new rice variety from Hiroshima,
for the very first time at Fujii Shuzo.
And for the kōji, we chose a high-glucose strain (HG kōji)
—something we had deliberately avoided in the past.

The result: a clean, sharp expression
with precision, transparency, and a crisp finish.

Like a breeze on a bright afternoon,
this is a sake made to be chilled and shared outdoors—
perfect for BBQs and summer gatherings.

And in August...
we’ll release one more bottle—
a quiet tribute to the end of summer.
Stay tuned.

#龍勢 #LabWorks #夏の予感 #ShiningDays #萌えいぶき #夏酒 #ryusei #naturalsake #kimoto #BBQに合う日本酒 #夏のはじまり

龍勢 Limited Series 2024BY ※English follows be

龍勢 Limited Series 2024BY
※English follows below.

季節のうつろいと米の個性に寄り添いながら、日々の食卓に静かに彩りを添える「龍勢 Limited Series」。

仕込みはすべて、酵母・乳酸菌ともに無添加の古式生酛。
竹原の蔵に棲みつく微生物たちと共に発酵を進め、自然と空間の記憶を映し出すような酒を目指しています。

2024BYでは、世代交代を経て新たな蔵元と杜氏がタッグを組み、シリーズ本来のコンセプトに改めて向き合い、一本ごとの表情を丁寧に引き出しました。

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🍶 和みの辛口（八反錦） – 日々に寄り添う、やさしい辛口
軽やかな酸と、やわらかな旨み。どんな食事にもすっと馴染む、懐の深い辛口です。

🍶 ゆらぎの凪（八反） – 揺らぐ水面に、やさしくたゆたう
穏やかで澄んだ味わい。微かな甘みと優しい酸が、静けさをまとって広がります。

🍶 日々綽々（山田錦） – 凛として、しなやかに
みずみずしい酸に、ふくらみある旨み。気品と包容力をあわせ持つ食中酒です。

🍶 無垢の系譜（雄町） – 米の本質に、正直であること
雄町米らしい力強さと土っぽさ。熟成や燗でも深く広がる、芯のある一本です。
────────────
冷やして軽やかに。燗でふくらむ旨みを。
季節とともに、移ろう味わいをお楽しみください。

Ryusei Limited Series – 2024BY

A collection that quietly complements daily life—
shaped by the seasons, the rice, and the native microbes in our kura.

All expressions are brewed using the traditional kimoto method, with no added yeast or lactic acid bacteria.
Fermentation is guided naturally by the living organisms unique to our brewery.

For 2024BY, a new Kuramoto and Toji came together after a generational shift, crafting each sake with greater clarity and care, faithful to the series’ original concept.

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🍶 Nagomi (Hattan-Nishiki) – Gentle and dry
Soft umami and clean acidity, perfect for everyday meals.

🍶 Nagi (Hattan No.35) – Calm and clear
Delicate sweetness and a smooth finish with quiet balance.

🍶 Hibi (Yamada-Nishiki) – Supple and poised
Vivid acidity leads to rounded umami—refined yet approachable.

🍶 Muku (Omachi) – Deep and grounded
Structured and earthy, with depth that unfolds over time.
────────────

Enjoy it chilled or gently warmed.
Let each bottle move with the rhythm of your days.

#龍勢 #LimitedSeries #生酛仕込み #Ryusei #Kimoto #NaturalFermentation

【蔵出しのお知らせ】龍勢涼風生生（りょうふうなまなま）
※English follows below.

若葉が揺れるころ、蔵からそっと涼を届けます。

白ぶどうや綿あめを思わせるやわらかな香り。
軽やかな酸とやさしいガス感が広がり、後味にはほんのりとした苦みが残ります。

酒米は山田錦。酵母も乳酸菌も加えず、蔵に棲む微生物たちとともに、昔ながらの生酛で仕込みました。

その年の生酒の中でも、もっとも若々しく、透明感のある一本。
初夏の食卓に、静かな清涼を添えてくれるお酒です。

冷たく冷やして、ぜひどうぞ。

——

Ryusei / Ryofu – Seasonal Release

This unpasteurized sake is our quiet tribute to the start of summer.

Brewed with Yamada Nishiki rice and fermented in the traditional Kimoto method—with no added yeast or lactic acid bacteria—it reflects the natural rhythm of the kura.

The aroma is gentle, evoking white grapes and spun sugar. On the palate, a soft spritz carries light acidity and delicate umami, finishing with a subtle bitterness that cleanses without intrusion.

Among the season’s brews, Ryofu is the most youthful and airy. It’s meant not to impress, but to accompany: to bring coolness to the table, and balance to the body.

Serve well chilled, alongside simple, seasonal fare.

——
#龍勢 #涼風生生 #夏酒 #ryusei #ryofu

龍勢 Lab. Works. 2025 テーマ「貴醸酒」

龍勢 Lab. Works. 2025
テーマ「貴醸酒」

「龍勢 Lab. Works.」は、既存の酒造りの枠にとらわれず、自由な発想で実験的に取り組む少量限定の醸造ライン。
2025年の第一弾として、貴醸酒をリリースいたします。

貴醸酒とは、日本酒の製造に使う仕込み水の一部を日本酒に置き換えるという、特別な製法で造られるお酒。
最大の特徴は、濃縮された米の甘み。一般的には熟成にも向いたお酒とされています。

実は貴醸酒の第一人者の榎酒造（ @hanahato_sake ）は、藤井酒造4代目の妻の生家。日本酒業界は狭いんですw
現会長の従兄弟にあたる華鳩の蔵元に貴醸酒造りを教わってのチャレンジ！

龍勢らしい味わいの貴醸酒を目指しつつ、せっかくなので“遊びココロ”もプラスして、3種類のフレーバーをご用意しました。

🍶【龍勢貴醸酒 Plain】
679本限定
355ml / 1,980円

八反錦（精米歩合60%）をベースに、6年熟成の雄町（精米歩合40%）を汲み水に使用し、木桶仕込み。
みたらし団子を思わせる、どこか“和”を感じる香り。
貴醸酒本来の輪郭を丁寧に表現しつつ、甘みの中にしっかりとした酸と芯のある味わいが広がります。
冷や〜常温にかけて、じわじわと立ち上がる旨みをお楽しみください。

🍷【龍勢貴醸酒 French Oak】
591本限定
355ml / 2,310円

「Plain」をベースに、フレンチオーク樽で約半年間熟成。
龍勢らしい骨格に、レーズンのような凝縮感ある甘い香り、そしてバニラを思わせる柔らかな甘みがプラス。
バランスの取れた味わいで、長期熟成の変化も期待できる一本です。

🥃🍺【龍勢貴醸酒 Whisky x IPA】
480本限定
355ml / 2,640円

広島県内クラフト酒メーカー5社による連携企画
「HIROSHIMA BARREL RELAY PROJECT（ @hiroshima_barrel ）」から生まれた挑戦的な一本です。

このバレルはSAKURAO B&Dさん（@sakuraobd）からHiroshima Neiborly Brewingさん（ @hnb_beer ）経由で藤井酒造にバトンが回ってきました。

ウイスキーの熟成樽でベルジアンIPAを醸造し、その後に貴醸酒を詰めてさらに熟成させました。

IPAの爽やかな香りと苦み、ウイスキーのコク、そして貴醸酒の甘みと旨味が融合した、これまでにない斬新な味わいに仕上がっています。

🌟「龍勢番外品」蔵出し開始🌟

新酒の季節にしか味わえない、しぼりたて生酒のブレンド酒「龍勢番外品」を2025年もリリースしました！

今年のラベルは目を引く《蛍光イエロー》、そしておなじみ中国新聞での包装も健在。

遊び心を感じる見た目に包まれた中身は、贅沢な3種ブレンドの一本です。

✔ 山田錦精米歩合40%
✔ 雄町精米歩合 40%（木桶仕込み）
✔ 山田錦精米歩合 60%（きょうかい7号酵母）

それぞれの個性が重なり合い、
山田錦の青々しい白ぶどうのようなジューシーさ
木桶仕込みならではのふくよかな旨味
きょうかい7号酵母によるシャープなキレ

複雑ながらも見事に調和した、やや辛口の味わいに仕上がっています。

開栓直後はやや硬さがありつつも、時間とともにまろやかさが増し、味わいにとろみが。しっかりとした酒質だからこそ、時間をかけて楽しめる一本です。

春の食卓とともに、少しずつ変化していく味わいをぜひお楽しみください🌸

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