記憶の黄昏 Sour Bloom

龍勢 Lab. Works. 2026
蔵付酵母の酸研究、二本目です。

7月にリリースした「夏の予感 Sour Crystal」と
同じ蔵付酵母のリンゴ酸を主体に、
今度は甘みと組み合わせる設計に挑みました。

日本酒度を−5に振り、
甘みの中で酸を活かすことで、
果実のような味わいを引き出しています。
同じ酸度3.2の酒が、
ドライからスイートへ振ると
これほど表情を変えるという、
実験の対をなす一本です。

Tasting Note

グラスに注ぐと、
熟れた桃や白い果実を思わせる
ふくよかな香りが立ちのぼります。

口に含むと、
米の甘みとリンゴ酸の酸が
果実のように溶け合って広がります。

甘さは重たく残らず、
酸が後ろから抜けていくことで、
夏の名残を思わせる
甘酸っぱい余韻が残ります。

よく冷やしてグラスでどうぞ。
黄昏どきにゆっくりと
味わっていただきたい一本です。

Spec