龍勢 別格品 -八反錦-

芯はまっすぐ、線はしなやか。

広島県産「八反錦」を50%まで丁寧に磨き上げ、その芯にあるシャープな輪郭と、しなやかな旨みだけをすくい上げた一本。外側に多いたんぱく質や脂質をそっと削ぎ落とすことで、竹原の軟水がもたらすやわらかな口当たりと、凛とした後味のコントラストが浮かび上がります。
八反錦は、心白の入り方が素直で、精米によって外層の雑味を抑えやすい品種です。粒は大きすぎず、適度な硬さを持つため、磨いた後も米の芯に旨みの輪郭が残りやすい特徴があります。その芯だけを残すことで、かたさを保ったシャープな線質と、広がりのある旨みが現れる設計としています。

<味わいの特徴>

グラスに注ぐと、ドライフルーツや栗、焼き芋を思わせる、重心の低い落ち着いた香り。口に含めば、八反錦特有のしなやかな旨みがなめらかに広がり、厚みがありながら透明感を失わない絶妙なバランスです。冷酒では輪郭が際立ち、温度を上げるとしっとりとした余韻が長く続きます。新酒の若々しさから熟成による深まりまで、時間とともに移ろう表情を楽しめる一本です。

<商品スペック>

【精米歩合】50%
【原料米】八反錦100%
【原材料】米(国産)・米麹(国産米)
【仕込水】竹原の地下水(軟水)
【容量】720ml
【製法】古式生酛
【日本酒度】非公表
【酸度】非公表

※藤井酒造のお酒について
酵母や乳酸菌を添加せず、蔵に棲む微生物とともに時間をかけて自然発酵させています。
竹原のやわらかな水と温暖な気候に育まれた、やさしく、ふくらみのある味わいが特徴です。
数値にとらわれず、感じるままに楽しんでいただきたいという想いから、日本酒度や酸度などの情報は公開しておりません。どうぞ、五感と感性でゆっくり味わってみてください。