やさしい辛口、食卓のそばに。
辛口でありながら、やさしい。 竹原の柔らかな水が生み出す、包容力のある辛口です。
広島県産・八反錦を蔵に棲む微生物だけで醸しました。 主張しすぎない中庸な味わいが、 料理とともに完成する酒の骨格になっています。
穀物や土に近い、落ち着いた味わい。 甘みは控えめで、旨みの層がゆるやかに広がります。
冷酒では輪郭のある辛口として。 常温では旨みが広がり、燗では甘みと旨みが融合して丸くまとまります。 温度帯はLimited Seriesの中で最も広く、料理を選びません。
煮物、焼き魚、豆腐料理。 食卓の隣に、いつもある酒です。
醸造について
藤井酒造では、全量生酛造り・完全内部完結で酒を醸しています。 培養酵母や醸造用乳酸を使わず、蔵に棲みついた微生物だけで発酵が成立する醸造です。
日本酒度・酸度などの数値は公開しておりません。 数値よりも、飲んで感じていただくことを大切にしています。
