コレクション: 龍勢 Lab. Works. テーマ「貴醸酒」
日本酒で、日本酒を仕込む。
「龍勢 Lab. Works.」は、少量仕込みで自由な発想に挑む実験シリーズ。
2025年の第一弾として、藤井酒造として初めての貴醸酒に取り組みました。
貴醸酒とは、日本酒の仕込み水の一部を日本酒に置き換えて造る特別な製法で、
米の甘みや旨味が濃縮され、とろりとした質感と、熟成によって深まる複雑さが特徴です。
今回はこの貴醸酒をベースに、異なる保管・熟成方法によって3種類を展開しました。
▸ Plain
仕込みの設計や発酵の組み立てを大切にしながら、素材そのものの力を引き出した一本。
貴醸酒ならではの甘みと旨みを、飾らずそのまま味わえる、基準となるタイプです。
▸ French Oak
シャルドネの熟成に使用されていたフレンチオーク樽で貯蔵。
木樽がもたらすやわらかな酸と、ほのかなバニラ香が加わり、まろやかで立体的な味わいに仕上がりました。
▸ Whisky x IPA
ウイスキーを熟成した後、IPAビールの醸造に使われたユニークなバレルを使用。
スモーキーさとホップ由来の香ばしさが加わり、これまでの日本酒にはない個性が立ち上がります。
甘みの中に、ほろ苦さと余韻の重なりを感じられる一本です。
仕込みの設計だけでなく、貯蔵環境や樽の履歴まで実験対象とした今回の貴醸酒シリーズ。
一つのベースから、ここまで異なる表情を見せてくれる──それ自体が、私たちにとって大きな発見でした。
まだ正解のない、新しい味わいとの出会いを、ぜひお楽しみください。
Collections
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龍勢 Classics
Classics 変わらず、ここに。 龍勢の定番であり、 この蔵の基盤となる酒です。 純米大吟醸とは何か。 純米吟醸とは何か。 燗酒とは何か。 その問いのひとつひとつに、 龍勢としての回答を揃えています。 黒ラベル、白ラベル、熟成純米—— それぞれが担う役割は明確で、 迷わず手に取れることを...
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龍勢Lab. Works.
Lab. Works. 試みの一本。 蔵の中で生まれた問いを、 小さな仕込みで試みています。 定番にはならないかもしれない。 けれど、 試さずにはいられなかった一本です。 龍勢の銘柄体系とは異なる場所から、 自由に醸しています。
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夜の帝王 -THE NIGHT EMPEROR-
The Night Emperor 夜の帝王 呑むなら笑って。遊ぶなら本気で。 龍勢が酒造りの哲学を語るための銘柄であるならば、 夜の帝王は、そのすべてから自由な、 もうひとつの側面です。 作法や理解を経由しない。 まず「面白い」「うまい」と感じられること。 夜の空気やざわめきの中で、 酒がどう振る舞うかを試すこと。...
