夏の予感 Sour Crystal

龍勢 Lab. Works. 2026
5年目を迎える実験シリーズの一本です。

これまでの分析で、
当蔵の蔵付酵母にはリンゴ酸を多く生み、
酢酸はあまり出さないという特性が
あることが分かっています。

この特性を活かせば、
夏に飲みたい高酸度の酒を
軽やかに仕上げられるのではないか。
その仮説の検証として、
醪初期の濃糖と高めの温度帯での発酵により、
酸度3.0という高い数値を実現しました。

Tasting Note

グラスに注ぐと、
白い花や青リンゴを思わせる
清らかな香りが立ちのぼります。

口に含むと、
結晶のように澄んだ酸が
静かに広がっていきます。

数値は強気な高酸度ながら、
リンゴ酸主体の酸は鋭く尖らず、
口の中をすっと整えるように
軽やかに抜けていきます。

よく冷やしてグラスでどうぞ。
暑い日の風のような一杯を
お楽しみください。

Spec