深い一杯、静けさのそばに。
飾らないということ。素のまま、ありのまま。 雄町という原生品種の力強さを、そのまま受け止めた酒です。
雄町を蔵に棲む微生物だけで醸しました。 出荷の瞬間が完成ではなく、 飲み手のもとで過ごす時間のなかで味わいが変化し、深まっていきます。
重心が低く、力強い味わい。 常温では旨みの芯が感じられ、温度が上がるにつれて甘みと旨みがふくらみます。
燗で最も本領を発揮します。 時間とともに重心が沈み、熟成によって味わいが深まる酒質を持っています。 常温から燗でお楽しみください。
煮込み料理、ジビエ、味噌を使った料理。 力のある食材を受け止める懐の深さがあります。
醸造について
藤井酒造では、全量生酛造り・完全内部完結で酒を醸しています。 培養酵母や醸造用乳酸を使わず、蔵に棲みついた微生物だけで発酵が成立する醸造です。
日本酒度・酸度などの数値は公開しておりません。 数値よりも、飲んで感じていただくことを大切にしています。
