龍勢和みの辛口竹原八反錦Ver. | 藤井酒造株式会社

藤井酒造では地域性ある日本酒造りを目指し、様々な取り組みを行っています。
そのひとつとして、酒造経験もある地元竹原の農業家・渡橋達也氏とタッグを組み、2022年に酒米育成の取り組みを始めました。

『龍勢和みの辛口竹原産八反錦』は、その取り組みによって産まれた記念すべき最初のお酒となります。
竹原のお米、竹原の水、竹原の微生物とともに醸したお酒を通じて、この土地の風土を感じていただけますと幸いです。

竹原市東部に位置する小梨（おなし）町は、

緑豊かな山々と清冽な水に恵まれたのどかな田園地域。

梅雨の時期になると、美しいホタルを見ることもできます。

稲作のほか、ぶどうやいちごの栽培も行われています。

瀬戸内海に面した竹原市は、温暖な気候で降水量が少なく、

古くから稲作よりもぶどうなどの果物の栽培が盛んでした。

そんな竹原地域のなかでも、一日の寒暖差が激しく、

ミネラルを多く含んだ水が湧き出る小梨地区では、

美味しいお米が出来ると評判でした。

小梨地区の美味しい水は、「おなし名水」として

地元の人々に親しまれ、保全活動も行われています。

八反錦は、「八反 35 号」「アキツホ」を交配して

1973 年に誕生した広島県の酒造好適米。

広島では最もメジャーな酒米となっています。

味わいはすっきりと飲みやすく、

ふくよかで上品な味わいになるのが特徴的です。

蔵人いわく、小梨産は通常の八反錦よりも、酸がしっかり出たそうです。

それが2022年産の八反錦の特性なのか、小梨地域の特性

渡橋氏の八反錦の特性なのかはまだ1年目のためわかりませんが、

これからどんな表情を見せてくれるのか楽しみです。

藤井酒造では2019醸造年度より、大正時代に使用していた

木桶を2本復刻させました。

この木桶は、大正時代から昭和33年までの約50年間もの間、

酒造りに使用していたものです。

通常の『龍勢和みの辛口』は琺瑯タンクで仕込んでいますが、

小梨産の八反錦を使用するにあたって、より竹原の地域性を

追求するため、木桶、酵母無添加で仕込みました。

木桶仕込み、および古式生酛由来の酸味が特徴の、

魅力的なお酒に仕上がりました。

木桶は通常のタンクよりも容量が小さいため、

本数限定の試験醸造酒です。

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