本日、2020BY最後の生酒となる『龍勢 涼風生生』の瓶詰めを行いました。
蔵出しは来週5月14日からを予定しております！
爽やかな濃淳辛口の夏酒『龍勢 涼風生生』。
甘みをのせるため、搾ってから低温で寝かせたのちに瓶詰を行いました。
そのため、龍勢らしい旨みがのったお酒になっています。
ただ今、出荷に向けて準備中ですので、お楽しみにお待ちください♬
ここで少し専門的なお話を。
最近では限外濾過を行ってお酒の中の酵素や酵母を取り除くのが主流ですが、藤井酒造ではすべてのお酒で最低限の濾過（澱引き）のみを行っています。
酵素や酵母といった微生物がお酒にいると、管理状態によっては”ひねやすい”（老ね：温度が高い状態で起こる劣化）というデメリットもありますが、
その分搾ったあとにも味わいがのってくるので、濃淳な味わいが楽しめ、熟成による味の変化も堪能できるというメリットがあります。
また酵素反応によって寝かせるほどグルコース値（糖分）が上昇するので、開栓後冷蔵庫で寝かしてじっくり味わうのもおすすめですよ！
来週の蔵出しをお楽しみに♪
詳しい情報は改めてお知らせいたします。