龍勢・夜の帝王の蔵元 | 藤井酒造株式会社 - Ryusei Official Website

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NEWS

憧憬の路にて角打ちイベント開催します

2023年9月29日

【酒造り】神事を執り行いました

2023年9月22日

9月24日 4年ぶりに開催！「おのみち日本酒祭り」

2023年9月11日

『龍勢冷やおろし -山田錦-』肩ラベルに関する誤りにつて

2023年9月1日

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ryusei_sake

藤井酒造は、いよいよ今季から全量生酛造りとなります。

この竹原の地で、独自性と創造性ある酒造りを目標に、藤井酒造だからこそ表現できる味わいを目指しています。

全量生酛での酒造りは、その目標実現のための大きな一歩だと信じています。
まずは、安全第一！で頑張ります。

あと2日！2023年9月13日(水)～17日(日)、

あと2日！2023年9月13日(水)～17日(日)、大手町フィナンシャルシティにて開催される『若手の夜明け -SAKEJUMP- 2023 AUTUMN』に参加します。

全国から若手若手醸造家46蔵が集結！
9/13-16の4日間は試飲会、9/17はシンポジウムが開催されます。
シンポジウム Session 5では、『酒造りと自然環境との共生』というテーマで、六代目の藤井義大が登壇させていただきます！

Makuakeにて前売りチケット発売中です🎫
前売りチケットが購入できるのはMakuakeのみ！
限定酒の試飲を確約するチケットや、唎酒師など各種資格所有者による会場ミニツアーも開催！
六代目が登壇する、シンポジウムのチケットもよろしくお願いいたします🙇

大手町にて皆様にお会いできるのを楽しみにしております🍶
詳しい情報は @sakejump にてご覧ください！

追伸：茶々を入れる社長の声にも注目してもらいたい動画です😂

龍勢冷やおろし -八反35号山田錦雄町- 3種蔵出しのお知らせ

藤井酒造の冷やおろしは、昔ながらの風習文化を踏襲し、蔵内の自然温で熟成しています。

冬場に造られた日本酒を、春、夏を越えて熟成させ、秋口に蔵出しする、燗酒の季節を告げるお酒です。

龍勢の冷やおろしが3種類あるのは、3種類のお米それぞれの特性を楽しんでもらいたいから。

まろやかでフレッシュタイプの八反、キレ味ある秋らしい味わいの山田錦、ボディあるふくよかな雄町、それぞれの味わい、熟成度の違いをお楽しみください。

好きなお米の冷やおろしを選ぶもよし。飲み比べるもよし。
シーンに合わせて、お気に入りの冷やおろしを見つけてください！

取扱店舗様はハイライトへ。

龍勢 -Limited Series- 冷やおろし八反・山田錦・雄町

秋の訪れを告げる、龍勢3種の冷やおろし。
2022BYは酒質設計を見直し、より秋あがりする仕上がりとなりました。
※八反の720mlは蔵在庫完売となりました。ご容赦ください。

Coming Soon🍂

龍勢の蔵付き酵母のお酒、もう吞みましたか？皆様からのアンケート結果を公開しました📝

自由な研究室「龍勢Lab.」蔵付き酵母編はお楽しみいただけましたでしょうか。
試験醸造のテーマは「藤井酒造の土着の蔵付き酵母」。
蔵付き酵母とは、日本の伝統的な酒造りで使用される酵母の一種で、酒蔵内の壁や天井・床・木製の道具などに付着している自然界の微生物のこと。
無添加生酛の酒母から採取・培養した2種の蔵付き酵母で、4種類のお酒を仕込み、実験酒としてリリースしました🧪
（実験酒、わずかですが在庫ございますので、飲んでみたい！という方はオンラインストアを是非チェックしてしてください👀）

実験に今回の実験酒を飲んで下さった方々へアンケートを実施し、頂いたすべてのお声に回答させていただきました。記事はnoteからご覧ください！（リンクはストーリーズへ）
今回の実験酒ではどのお酒が人気だったのか？の他、これまでの藤井酒造のこと、これからの龍勢Lab.、藤井酒造のこともお伝えしています。

「龍勢の山廃をもう一度飲みたい！」「蔵でイベントをしてほしい」など様々なお声を頂き、私たちにとっても沢山の刺激と発見がありました。
アンケートの回答記事のはずでしたが、今後の展望を語るアツい記事にもなりました🔥ぜひご一読くださいませ👀

龍勢Lab.は自由な研究室。メンバーは若手蔵人4人で、「こんな日本酒を造ってみたい」と思うお酒を試験醸造するプロジェクトです。チーム名でもあります。
これからも面白く楽しいお酒を造っていきたいと思います。楽しみにしていただけると嬉しいです！

あす8/1よりMakuakeにて前売りチケット販売開始！今年も若手の夜明けに参加します🙌

2023年9月13日(水)～17日(日)、大手町フィナンシャルシティにて開催される『若手の夜明け -SAKEJUMP- 2023 AUTUMN』に参加します。

全国から若手若手醸造家46蔵が集結！
9/13-16の4日間は試飲会、9/17はシンポジウムが開催されます。
シンポジウムでは、六代目の藤井義大が登壇させていただきます！

あす8/1(火)から、Makuakeにて前売りチケットが発売開始！というか、前売りチケットが購入できるのはMakuakeのみです！
限定酒の試飲を確約するチケットや、唎酒師など各種資格所有者による会場ミニツアーも開催！
六代目が登壇する、シンポジウムのチケットもよろしくお願いいたします🙇

大手町にて皆様にお会いできるのを楽しみにしております🍶
詳しい情報は @sakejump にてご覧ください！

梅酒Lab. Vol.5 パクチーのことが嫌いに

梅酒Lab. Vol.5 パクチーのことが嫌いになっても、コリアンダーシードのことは嫌いにならないでください！編

テーマはアジアンテイスト。
パクチーが苦手という方はいらっしゃると思いますが、コリアンダーシードは葉っぱのパクチーに比べてクセがなくて柑橘系の香りがします。
整腸作用があるので油っこい料理にも合うかと。レモングラスは梅酒のなかに、爽やかさを加えて暑い夏を乗り切る！みたいに考えました。炭酸で割っても美味しいのかなと想像しています。
（宮本コメント）
※酒税法、20度未満のお酒で果実酒を仕込むことは禁止されています。

材料
・夜の帝王 FOREVER(ｱﾙｺｰﾙ20%) 1800ml
・梅 1kg
・はちみつ 260g
・氷砂糖 300g
・4Lの容器
はちみつは沈殿しそうだったので一番最後に入れました。

※ 梅酒Lab.は、藤井酒造のメンバーが個人的飲用として仕込む梅酒のレシピを皆様と共有するものであり、販売したりその他目的のために行うものではありません。

編集後記
梅酒Lab. 最終回！新人蔵人宮本が緊張の初出演です。
自己紹介で新人蔵人宮本です。と言っていたので、新人蔵人宮本の自覚があるようですね。
彼にとってかなり重い仕事だったようで、緊張の面持ちで「撮影しよう」と言ってきました(笑)
お疲れさまでした。お付き合いありがとう🥺
皆さま、ぜひ励ましのコメントをよろしくお願いします！
（中川）

梅酒Lab. Vol.4 Asian Beauty 梅酒

龍勢Lab.の岡田です。今回、私が紹介させて頂くのは、薬膳梅酒レシピです。
以前から日本や中国の薬膳に関心があって、自分でもジンを使って薬膳酒を仕込んで飲んでいました。今回は、美容と健康に特化して、それらの効能が期待できる材料を選びました。

材料
・夜の帝王 FOREVER 1.8L
・梅１㎏
・クコの実　60g
・竜眼40g
・種抜き乾燥なつめ200g
・てんさい糖200g

各材料の効能は以下の通り。
１．梅1㎏・・・抗酸化物質、体に良い有機酸、など数えきれないくらい体にいいことがあります。
２．種抜き乾燥なつめ200g・・・貧血予防、滋養強壮、体を温める効果があるとされています
３．クコの実 60g・・・ビタミンCをはじめ、B1、B2、アミノ酸などの多くの抗酸化物質が含まれており、視力回復、免疫力の向上が期待できます
４．竜眼 40g・・・貧血予防、精神安定作用があるとされています
５．てんさい糖 200g・・・これまで入れた材料は甘味のあるものなので、通常の梅酒のレシピの分量よりも少な目にして200ｇにしておきます。
６．最後にForeverを1.8L入れます。

　これを半年間寝かせれば、薬膳梅酒の完成です。また出来上がった時は報告できればと思います。

※ 梅酒Lab.は、藤井酒造のメンバーが個人的飲用として仕込む梅酒のレシピを皆様と共有するものであり、販売したりその他目的のために行うものではありません。
※酒税法上、20度未満のお酒で果実酒を仕込むことは禁止されています。

梅酒Lab. Vol.3 龍勢Lab.所長の梅酒
クラフトコーラ風エキゾチック梅酒

六代目次期蔵元龍勢Lab.所長藤井義大です。
『夜の帝王 FOREVER』の甘みがはちみつやカラメルのようなニュアンスがあるので、クラフトコーラでよく使われるスパイスとザラメを使用してエキゾチックな梅酒に挑戦してみました。

レモンの果実を加えることで爽やかさをプラスしています。
日本酒で漬けた梅は、途中から苦味やえぐみが出てくるので、漬けすぎずに途中で取り出す予定です。

出来上がりが楽しみですね！

※ 梅酒Lab.は、藤井酒造のメンバーが個人的飲用として仕込む梅酒のレシピを皆様と共有するものであり、販売したりその他目的のために行うものではありません。
※酒税法上、20度未満のお酒で果実酒を仕込むことは禁止されています。

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藤井酒造は、いよいよ今季から全量生酛造りとなります。

この竹原の地で、独自性と創造性ある酒造りを目標に、藤井酒造だからこそ表現できる味わいを目指しています。

全量生酛での酒造りは、その目標実現のための大きな一歩だと信じています。
まずは、安全第一！で頑張ります。

あと2日！2023年9月13日(水)～17日(日)、

あと2日！2023年9月13日(水)～17日(日)、大手町フィナンシャルシティにて開催される『若手の夜明け -SAKEJUMP- 2023 AUTUMN』に参加します。

全国から若手若手醸造家46蔵が集結！
9/13-16の4日間は試飲会、9/17はシンポジウムが開催されます。
シンポジウム Session 5では、『酒造りと自然環境との共生』というテーマで、六代目の藤井義大が登壇させていただきます！

Makuakeにて前売りチケット発売中です🎫
前売りチケットが購入できるのはMakuakeのみ！
限定酒の試飲を確約するチケットや、唎酒師など各種資格所有者による会場ミニツアーも開催！
六代目が登壇する、シンポジウムのチケットもよろしくお願いいたします🙇

大手町にて皆様にお会いできるのを楽しみにしております🍶
詳しい情報は @sakejump にてご覧ください！

追伸：茶々を入れる社長の声にも注目してもらいたい動画です😂

龍勢冷やおろし -八反35号山田錦雄町- 3種蔵出しのお知らせ

藤井酒造の冷やおろしは、昔ながらの風習文化を踏襲し、蔵内の自然温で熟成しています。

冬場に造られた日本酒を、春、夏を越えて熟成させ、秋口に蔵出しする、燗酒の季節を告げるお酒です。

龍勢の冷やおろしが3種類あるのは、3種類のお米それぞれの特性を楽しんでもらいたいから。

まろやかでフレッシュタイプの八反、キレ味ある秋らしい味わいの山田錦、ボディあるふくよかな雄町、それぞれの味わい、熟成度の違いをお楽しみください。

好きなお米の冷やおろしを選ぶもよし。飲み比べるもよし。
シーンに合わせて、お気に入りの冷やおろしを見つけてください！

取扱店舗様はハイライトへ。

龍勢 -Limited Series- 冷やおろし八反・山田錦・雄町

秋の訪れを告げる、龍勢3種の冷やおろし。
2022BYは酒質設計を見直し、より秋あがりする仕上がりとなりました。
※八反の720mlは蔵在庫完売となりました。ご容赦ください。

Coming Soon🍂

龍勢の蔵付き酵母のお酒、もう吞みましたか？皆様からのアンケート結果を公開しました📝

自由な研究室「龍勢Lab.」蔵付き酵母編はお楽しみいただけましたでしょうか。
試験醸造のテーマは「藤井酒造の土着の蔵付き酵母」。
蔵付き酵母とは、日本の伝統的な酒造りで使用される酵母の一種で、酒蔵内の壁や天井・床・木製の道具などに付着している自然界の微生物のこと。
無添加生酛の酒母から採取・培養した2種の蔵付き酵母で、4種類のお酒を仕込み、実験酒としてリリースしました🧪
（実験酒、わずかですが在庫ございますので、飲んでみたい！という方はオンラインストアを是非チェックしてしてください👀）

実験に今回の実験酒を飲んで下さった方々へアンケートを実施し、頂いたすべてのお声に回答させていただきました。記事はnoteからご覧ください！（リンクはストーリーズへ）
今回の実験酒ではどのお酒が人気だったのか？の他、これまでの藤井酒造のこと、これからの龍勢Lab.、藤井酒造のこともお伝えしています。

「龍勢の山廃をもう一度飲みたい！」「蔵でイベントをしてほしい」など様々なお声を頂き、私たちにとっても沢山の刺激と発見がありました。
アンケートの回答記事のはずでしたが、今後の展望を語るアツい記事にもなりました🔥ぜひご一読くださいませ👀

龍勢Lab.は自由な研究室。メンバーは若手蔵人4人で、「こんな日本酒を造ってみたい」と思うお酒を試験醸造するプロジェクトです。チーム名でもあります。
これからも面白く楽しいお酒を造っていきたいと思います。楽しみにしていただけると嬉しいです！

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